• Популярное у автора
• Салат с горчично-медовой заправкой
• Согревающий куриный суп с кукурузой
• Домашние картофельные чипсы из духовки

Picantecooking

Все рецепты (236)

+1.88

Рейтинг

• Ингредиенты (для теста)
• мука250 грамм
• молоко90 грамм
• масло75 грамм
• желтки3 шт
• сухие дрожжи10 грамм
• сахар3 ст. ложка
• ром1 ст. ложка
• ванильный сахар8 грамм

• Ингредиенты (для начинки)
• мак250 грамм
• вода (кипяток)500 мл
• белки3 шт
• изюм50 грамм
• орехи30 грамм
• мед1 ст. ложка
• сливочное масло1 ст. ложка
• цедра 1 апельсина
• ванильный сахар8 грамм
• ром50 мл
• сахарная пудра90 грамм

• Ингредиенты (для украшения)
• сахарная пудра1 стакан
• кипяток5 ст. ложка
• капли миндальной эссенции3 шт
• мак и миндаль для посыпания

• Необходимый инвентарь: духовка (190 градусов), блендер

Краткое описание

Это рецепт праздничного чудо-рулета, правда рулет далеко не самая легкая выпечка, но если следовать указаниям, все получится.

Способ приготовления

• 
  1. В большую миску помещаем муку, молоко, топленое масло, желтки, сахар, ром, ванильный сахар и дрожжи.
• 
  2. Все хорошо перемешиваем и замешиваем дрожжевое тесто. Разминаем тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. На ощупь тесто должно быть мягким и жирным. Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим на полтора часа в теплое место. Тесто должно хорошо подойти и увеличится в объеме в полтора раза.
• 
  3. Готовим маковую массу: мак засыпаем в глубокую миску, заливаем 500 мл кипятка и накрываем емкость крышкой, оставляем остывать. Изюм засыпаем в небольшую миску, заливаем кипятком на 10 минут. Затем воду сливаем и заливаем сухофрукты ромом.
• 
  4. Когда мак остыл, растираем его в блендере. Мак должен приобрести седой оттенок.
• 
  5. Когда тесто уже почти подошло, взбиваем белки в крепкую пену. Изюм отцеживаем. Мак перекладываем в большую миску, добавляем изюм, измельченные орехи, цедру, сахарную пудру, масло, мед и ванилин. Все хорошо перемешиваем до однородности.
• 
  6. Осторожно вводим взбитые белки к маку.
• 
  7. Перемешиваем массу до однородности силиконовой лопаткой.
• 
  8. Выкладываем тесто на просыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываем тесто не слишком тонко, придавая форму квадрата.
• 
  9. Мак равномерно выкладываем в середину квадрата, оставляя 5-8 см с краев свободными.
• 
  10. Аккуратно и быстро скатываем рулет, края подгинаем под низ.
• 
  11. Из пергамента вырезаем отрезок в три ширины рулета. Рулет, очень осторожно, оставляя сверху около 0,5 см свободными, заворачиваем в бумагу, так, чтобы стык бумаги был под рулетом. Должен получиться не тугой сверток. Перекладываем рулет на сухой противень, и ставим в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут.
• 
  12. Рулет вынимаем, даем немного остыть, затем аккуратно удаляем бумагу и даем остыть рулету полностью. Когда рулет остыл, отрезаем концы, чтобы было видно красивый срез. Делаем сахарную помадку, перемешиваем сахарную пудру и 5 ложек кипятка. Добавляем эссенцию и еще раз перемешиваем.
• 
  13. Пока помадка не застыла, щедро поливаем ей поверхность рулета. Посыпаем рулет маком и орехами, придавая желаемый узор. Даем рулету полностью застыть.
• 
  14. Когда рулет полностью застыл, перекладываем его на сервировочное блюдо и подаем к столу. Праздничный маковый рулет готов! Приятного аппетита, отличных праздников!
  
  Cсылка на оригинальный рецепт: www.picantecooking.com/recipe/polskii-makovyi-rulet-makowiec-zawijany