• Популярное у автора
• Салат с горчично-медовой заправкой
• Согревающий куриный суп с кукурузой
• Домашние картофельные чипсы из духовки

Picantecooking

Все рецепты (236)

+1.88

Рейтинг

• Ингредиенты (Для грудок)
• утиные грудки с кожей2 шт
• соль и перец по вкусу
• корица1/2 ч. ложка

• Ингредиенты (Для салата)
• салат смешанный200 грамм
• лук2 шт
• фисташки без скорлупы300 грамм
• вишня без косточки200 грамм
• уксус бальзамический40 мл
• сладкое белое вино50 мл
• соль1/2 ч. ложка
• сахар1 ч. ложка
• сыр бри100 грамм

• Необходимый инвентарь: духовка (200 градусов), нож, сковорода

Краткое описание

Безумно вкусный салат придаст атмосферу уюта семейному ужину и порадует ваших гостей. Корица смягчит интенсивность вкуса утиного мяса, оботит его. Уваренный бальзамический уксус и вино дадут тягучую кислинку. Уварите все хорошенько, иначе будет чрезмерно кислить. Карамелизованный лук, дополнительную сочность и сладость салату. Не спешите с их обжаривании, делайте это в умеренном темпе, иначе лук будет подгорать и результат разочарует.

Способ приготовления

• 
  1. Для начала разогрейте духовку. Фисташки обжарьте на разогретой сухой сковородки до хруста, потом снимите с огня и дайте остыть.
• 
  2. Утиные грудки посолите, хорошенько натрите перцем и корицей. Сделайте крестовые надрезы шкурки (это нужно для того, чтобы весь лишний жир вытопился, а шкурка была хрустящая). На средний огонь поставьте сковороду, которую которую потом можно поместить в духовку. Выложите на холодную сковородку утиные грудки, кожей вниз. Жарьте до тех пор, пока шкурка хорошо не подрумянится.
  
  Затем переверните грудки, осторожно слейте стекший жир в чистую емкость и сохраните его. Сковородку с грудками поставьте в разогретую духовку минут на 10-12, до полной готовности. При прокалывании в самом грубом месте, из мяса должен вытекать прозрачный сок.
  
  Готовые грудки переложите на тарелку и дайте 5-7 минут "отдохнуть" перед нарезкой.
• 
  3. На жире, который сохранился от жарки грудок, пожарьте лук, добавьте к нему соль и сахар в процессе жарки. Огонь должен быть ниже среднего.
• 
  4. Когда лук подрумянится, влейте к нему бальзамический уксус и вино, увеличьте огонь и уваривайте до сиропного состояния. Добавьте вишни в месте со стекшим соком и хорошенько перемешайте. Снимите соус с огня.
  Сыр нарежьте на крупные кусочки, грудки нарежьте поперек волокон.
  Слейте стекший сок во время "отдыха" грудок и нарезки мяса к соусу, перемешайте его после этого.
  
  На сервировочные тарелки выложите салатные листья, кусочки сыра, лук с вишнями по серединке. Сверху уложите кусочки утиных грудок и полейте остатками соуса из сковороды. Посыпьте фисташками и подавайте! Приятного аппетита!
  
  Ссылка на источник рецепта: www.picantecooking.com/recipe/salat-iz-utinoi-grudki-s-syrom-bri-i-vishnyami