• Популярное у автора
• Салат с горчично-медовой заправкой
• Согревающий куриный суп с кукурузой
• Домашние картофельные чипсы из духовки

Picantecooking

Все рецепты (236)

+1.88

Рейтинг

• Ингредиенты
• курица1,5-2 килограмм
• растительное масло3 ст. ложка
• белый свежемолотый перец

• Ингредиенты (для маринада на 1 литр воды)
• соль20 грамм
• мед1 ч. ложка
• лавровый лист2 шт
• черный перец0,5 ч. ложка
• чеснок1 зубчик
• лимон1 шт
• тимьян2 веточка
• листик шалфея2 шт

• Ингредиенты (для соуса)
• сок в котором пеклась курица100 мл
• эстрагон3 веточка
• белое десертное вино100 мл
• лук1 шт
• чеснок3 зубчик
• сливочное масло50 грамм
• сливки 15%50 грамм

• Необходимый инвентарь: духовка (190 градусов)

Краткое описание

Рецепт очень вкусной сочной, нежной курочки с ароматной хрустящей корочкой под восхитительным соусом. Весь секрет блюда в предварительном замачивании, что придает особый аромат и сочность мясу, а эстрагоновый соус добавляет яркие вкусовые нотки. Это блюдо прекрасно подойдет как для воскресного семейного ужина так и для богатого праздничного стола.

Способ приготовления

• 
  1. Курицу промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. Помещаем в большую кастрюлю, заливаем водой, так чтобы она полностью ее прокрывала. Курицу вынимаем, а воду отмеряем. Готовим маринад в соответствии с тем, что в рецепте давались ингредиенты на 1 литр, все ингредиенты перемешиваем, чеснок предварительно пропускаем через пресс, лимон режем на кружочки. Доводим раствор до кипения и остужаем. В этот маринад помещаем курицу, придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы она была полностью погружена в раствор, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в холодильник на 8-10 часов.
• 
  2. Курицу вынимаем из раствора и просушиваем. Желательно оставить ее на 2 часа перед запеканием без раствора при комнатной температуре, тогда мясо пропечется ровнее. Выкладываем курицу на противень, смазываем растительным маслом, натираем белым перцем и ставим в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
• 
  3. Поливаем поверхность курицы выделившимся соком, выпекаем еще 30 минут, повторяем процедуру. Наконец выпекаем мясо до готовности, что займет около получаса. При прокалывании мяса вилкой в области бедра должен выделяться прозрачный сок. Вынимаем курицу из духовки и перекладываем на блюдо, оставляем отдохнуть на 15 минут. Соки от курицы сливаем в отдельную посуду.
• 
  4. Готовим соус, для этого в сковороде на сливочном масле до мягкости обжариваем лук, пропускаем в сковороду через пресс чеснок и продолжаем обжаривать еще минуту. Вливаем вино, даем ему закипеть, и уменьшится наполовину. Добавляем сок от курицы и увариваем соус еще наполовину. Заливаем холодные сливки и выкладываем веточки эстрагона, все хорошо перемешиваем.
• 
  5. Соус должен начать густеть, доводим массу до кипения и варим пару минут, снимаем с огня и не солим.
• 
  6. Готовое мясо нарезаем на кусочки, поливаем соусом и подаем к столу. В качестве гарнира к блюду хорошо подходит картофель в любом виде, а так же отваренная фасоль, кускус или булгур. Приятного вам аппетита!
  
  Cсылка на оригинальный рецепт: www.picantecooking.com/recipe/zapechennaya-kuritsa-s-estragonovym-sousom