• Популярное у автора
• Свиная рулька с квашеной капустой от Гордона Рамзи
• Сливовый пирог от Гордона Рамзи
• Рыба под зеленой шапочкой от Гордона Рамзи

рецепты от Гордона Рамзи

Все рецепты (14)

+13.32

Рейтинг

• Ингредиенты
• Тесто для пирога (/blog/gotovim-testo/4354.html)
• Апельсиновый сок 600 мл
• Сок 2 лимонов
• Цедра 1 лимона и 1 апельсина
• Яичный желтки6 шт
• Сахар 160 грамм
• Сливки 33% 150 мл

• Необходимый инвентарь: духовка (180 градусов), форма для пирога (смажьте маслом), кастрюля

Краткое описание

Рецепт приготовления тесто для этого пирога здесь — Тесто для пирога

Способ приготовления

• 
  1. Тесто раскатайте в тонкий пласт (лучше всего делать между двумя листами бумаги для выпекания). Переложите тесто в форму для пирога, прижмите тесто к дну и к стенкам (лишнее тесто не срезайте, пусть немного с боков свисает).
• 
  2. Сверху выложите бумагу для выпекания, а внутрь насыпьте горох или бобы (это будет груз, чтобы тесто не поднялось в духовке). Поставьте на 20 минут в холодильник. Затем поставьте на 15 минут в духовку.
• 
  3. Апельсиновый сок с лимонным залейте в кастрюлю и поставьте на плиту, пока не испарится жидкость до 170 мл. Оставьте охлаждаться.
• 
  4. Затем достаньте, уберите бумагу для выпекания с горохом и поставьте в духовку еще на 5 минут. Достаньте и обрежьте лишнее свисающее тесто (его можно съесть, оно вкусное). Отставьте основу для пирога, пока готовим начинку.
• 
  5. Желтки взбейте с сахаром и цедрой апельсина и лимона.
• 
  6. Затем добавьте сливки с апельсиново-лимонным соком и перемешайте.
• 
  7. В форму для пирога налейте начинку и поставьте в духовку (100-120 градусов) на 35-50 минут. Начинка должна быть слегка влажной. Выключите духовку и оставьте, пока начинка не затвердеет. Но тем не менее начинка не будет твердой, слегка мягкой.
• 
  8. Дополнительно посыпьте пирог 1 ст.л. сахара и карамелизуйте его с помощью специальной горелки.
• 
  9. Охладите и еще раз повторите карамелизировать сахар (добавьте еще 1 ст.л. ложку).
  Пирог готов. Приятного аппетита!