• Популярное у автора
• Свиная рулька с квашеной капустой от Гордона Рамзи
• Сливовый пирог от Гордона Рамзи
• Рыба под зеленой шапочкой от Гордона Рамзи

рецепты от Гордона Рамзи

Все рецепты (14)

+13.32

Рейтинг

• Ингредиенты
• Филе белой рыбы около 1,2 килограмм
• Помидоры, снимите кожицу, удалите семена и соки, мякоть порубите3 шт
• Оливковое масло 3 ст. ложка
• Горчица не острая 3 ст. ложка
• Тимьян свежий 2 веточка
• Лавровый лист 1 шт
• Сливки жирные 3 ст. ложка
• Соль, молотый перец

• Ингредиенты (Для зеленой шапочки: )
• Панировочные сухари 200 грамм
• Сливочное масло 200 грамм
• Петрушка листья 100 грамм
• Цедра 2 лимонов

• Необходимый инвентарь: духовка (200 градусов), противень, сковорода

Краткое описание

Рыба получается очень нежной и вкусной.

Способ приготовления

• 
  1. Приготовление «зеленой шапочки». В блендере измельчите сливочное масло с панировочными сухарями. Добавьте петрушку, лимонную цедру, соль и перец и добейте однородной консистенции.
• 
  2. Выложите полученную массу на лист бумаги для выпекания, сверху накройте второй лист и раскатайте с помощью скалки до толщины 1 см. Положите «зеленую шапочку» в морозилку (вместе с листами) на пару часов, чтобы она стала твердой.
• 
  3. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительным маслом, добавьте порезанные помидоры и готовьте около 2 минут на среднем огне. Посолите и поперчите.
• 
  4. Удалите из рыбного филе косточки, порежьте филе на 8 кусочков (примерно по 150 г). Затем выложите плотно друг к другу рыбу на противень или жаропрочную форму.
• 
  5. Сверху намажьте горчицей (2 ст.л.).
• 
  6. Затем намажьте мякотью помидоров.
• 
  7. Достаньте «зеленую шапочку» и выложите поверх рыбы (можно порезать или положить одним куском, если рыба плотно положена друг к другу).
• 
  8. В маленькую кастрюльку добавьте 300 мл воды, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец, доведите до кипения и залейте полученную жидкость к рыбе (не заливая шапочку). Поставьте в духовку, не накрывая, на 10-12 минут. Рыба должна быть приготовлена, а шапочка стать хрустящей.
• 
  9. Рыбу с шапочкой выложите на тарелки, а оставшуюся жидкость залейте в сковороду или сотейник и доведите до кипения. Уварите до половины и добавьте оставшуюся горчицу (1 ст.л.) и сливки. Перемешайте и снимите с огня.
  Подавайте рыбу с получившимся соусом. Рыба под зеленой шапочкой готова! Приятного аппетита!