• Популярное у автора
• Салат с горчично-медовой заправкой
• Согревающий куриный суп с кукурузой
• Домашние картофельные чипсы из духовки

Picantecooking

Все рецепты (236)

+1.88

Рейтинг

• Ингредиенты (для бисквита)
• яичные белки12 шт
• мука110 грамм
• разрыхлитель3 ч. ложка
• сахарная пудра200 грамм
• теплая вода80 мл
• мелкая соль1/4 ч. ложка
• цедра 1 апельсина
• сливочное масло и мука для смазывания формы

• Ингредиенты (для лимонного курда)
• желтки4 шт
• яйцо1 шт
• холодное сливочное масло140 грамм
• сахар300 грамм

• Ингредиенты (кроме того)
• холодные сливки 30%300 мл
• сахарная пудра3 ст. ложка
• клубника300 грамм
• голубика и мята для украшения

• Необходимый инвентарь: духовка (180 градусов), форма для выпечки кексов, миксер

Краткое описание

Это рецепт очень вкусного и нежного торта из традиционной американской кухни. Бисквит для десерта очень капризный и требует особого внимания при выпечке, зато результат превосходит все ожидания.

Способ приготовления

• 
  1. В средней емкости взбиваем белки, соль, разрыхлитель, воду и 3 ст. ложки сахарной пудры до однородности.
• 
  2. Добавляем белки и взбиваем массу до формирования нестабильных пиков. Просеиваем в отдельную емкость муку и оставшуюся пудру. Продолжая взбивать белки, постепенно вводим сыпучие ингредиенты. Получившееся тесто перекладываем в форму для выпекания. Лучше всего выпекать бисквит в форме для кексов, так он и поднимается лучше и оседает хуже.
• 
  3. Ставим форму в предварительно разогретую духовку. Выпекаем тесто до готовности, это займет 35-40 минут. Степень готовности определяем зубочисткой. Корж вынимаем из духовки, форму переворачиваем вверх дном. Делать это необходимо немедленно, иначе корж упадет. Остужаем корж в перевернутом состоянии 2 часа.
• 
  4. Остывший бисквит с помощью ножа аккуратно отделяем от краев формы и вынимаем.
• 
  5. Тем временем готовим лимонный курд. Для этого в миске перемешиваем лимонный сок, сахар, желтки и яйцо. Ставим массу на водяную баню и, продолжая взбивать, доводим до консистенции густого соуса. Снимем с огня, добавляем кусочки масла и продолжаем взбивать. Крем остужаем и храним в холодильнике до использования.
• 
  6. Перед самой сборкой торта, готовим сливочно-лимонный крем, для этого взбиваем холодные сливки и сахарную пудру в крепкую пену. Аккуратно вводим 2/3 части холодного лимонного курда. Все хорошо перемешиваем до однородности и ставим в холодильник.
• 
  7. Самые красивые ягоды клубники оставляем на украшения, остальные нарезаем пластинками. Острым ножом разрезаем бисквит пополам.
• 
  8. Нижний корж смазываем оставшейся частью лимонного курда и выкладываем пластинки клубники. Накрываем верхним коржом.
• 
  9. Щедро смазываем поверхность торта кремом, должно уйти примерно половина крема. Торт и оставшийся крем ставим в холодильник на полчаса. После охлаждения смазываем торт оставшимся кремом, придавая желаемый узор на поверхности.
• 
  10. Верх торта украшаем клубникой. При желании можно добавить ягоды черники и веточки мяты, что сделает десерт более ярким и нарядным. Восхитительный, вкусный, легкий, воздушный, летний торт готов, можно подавать к столу. Приятного вам чаепития!
  
  Cсылка на оригинальный рецепт: www.picantecooking.com/recipe/angelskii-tort-s-limonnym-kremom-i-klubnikoi