Фуа-гра
Просто
Очень быстро (до 30 минут)
Блюда для духовки
Краткое описание
Это восхитительное блюдо под винным соусом с легкими нотками карамели и топлеными фруктами – оригинально, вкусно, экзотично, изысканно. Это блюдо отлично подойдет для романтичного вечера на двоих.
Способ приготовления
-
1. 20 ягод винограда откладываем в сторону, разрезав каждую ягодку пополам. Из остального винограда выдавливаем сок. -
2. В небольшой сотейник насыпаем сахар и прогреваем на среднем огне до получения карамели. Сахар должен полностью раствориться и приобрести светло-бронзовый цвет. Очень осторожно вливаем портвейн, перемешиваем, доводим до кипения и варим пару минут до испарения алкоголя. Вливаем виноградный сок и на среднем огне увариваем массу до загустения (4-5 минут). В слегка загустевший соус добавляем фрукты ( клубнику, виноград, смородину, физалис). Прогреваем массу пару минут – соус готов! -
3. Солим и щедро посыпаем свежемолотым черным перцем стейки фуа-гра. Обваливаем стейки в муке. -
4. На хорошо разогретой сковороде обжариваем фуа-гра с двух сторон. Перекладываем в жароупорное блюдо и ставим в предварительно разогретую духовку на 4-5 минут. -
5. В небольшом сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем листья базилика. Вынимаем их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. -
6. Выкладываем на тарелки часть ягодного соуса, поверх выкладываем фуа-гра, и сверху раскладываем немного ягод, поливаем соусом. Сбрызгиваем блюдо бальзамическим кремом и украшаем листиком базилика.
Изысканное блюдо готово! Приятного вам аппетита!
Cсылка на оригинальный рецепт: www.picantecooking.com/recipe/fua-gra-c-vinno-karamelnym-sousom-s-fruktami
0 комментариев