• Популярное у автора
• Паштет из куриной печени
• Картошка под сыром
• Клубничное мороженое

Лана Ру

Все рецепты (160)

+0.84

Рейтинг

• Ингредиенты
• филе говядины1,5 килограмм
• красное вино700 мл
• бекон225 грамм
• сливочное масло60 грамм
• лук1 шт
• соль и перец по вкусу
• маленькие морковки (baby carrot)450 грамм
• мука2 ст. ложка
• томатная паста1 ст. ложка
• чеснок3 зубчик

• Ингредиенты (для букета гарни)
• стебель сельдаерея2 шт
• тимьян1 веточка
• петркшка2 веточка
• лавровый лист1 шт

• Необходимый инвентарь: плита. кастрюля, нож. разделочная доска

Краткое описание

Это рецепт блюда традиционной французской кухни, изысканное, восхитительное, с яркими ароматами и вкусовыми переплетениями, настоящий подарок для истинных гурманов. Основной секрет этого блюда – чем лучше качество вина, которое в нем используется, тем вкуснее мясо и подлива.

Способ приготовления

• 
  1. Мясо нарезаем небольшими кусочками 3 на 4 см, солим и перчим по вкусу.
• 
  2. Измельчаем крупно лук, бекон нарезаем на полоски по 0,5 см шириной.
• 
  3. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем лук с беконом на большом огне до золотистости. Это займет примерно 3-4 минуты.
• 
  4. Добавляем в кастрюлю мясо и обжариваем до красивой золотистости со всех сторон.
• 
  5. Ингредиенты для букета гарни складываем вместе и перевязываем веревочкой. Огонь убавляем и добавляем в кастрюлю морковь и букет. Если используется обычная морковь, то необходимо ее нарезать небольшими брусочками. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим 20 минут.
• 
  6. Морковь, мясо, бекон и букет гарни перекладываем в другую посуду.
• 
  7. К соку в кастрюле добавляем муку, и хорошо перемешиваем. Огонь прибавляем.
• 
  8. Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем, и даем потомиться минутку. Подливу солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок.
• 
  9. Отложенные ингредиенты кроме букета гарни возвращаем в кастрюлю, хорошо перемешиваем.
• 
  10. Добавляем вино, вновь все хорошо перемешиваем и уже затем выкладываем букет гарни. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до минимума и томим примерно два часа. Когда мясо приготовилось, огонь выключаем, а букет гарни выбрасываем.
• 
  11. Говядина по-бургунски готова, получается очень ароматное, нежное мясо с восхитительным богатым вкусом. Блюдо прекрасно подавать к столу с гарниром из картофельного пюре. Приятного аппетита!
  
  Cсылка на оригинальный рецепт: hellokitchen.ru/2072/govyadina-po-burgundsky/