• Популярное у автора
• Медальоны из говядины с винно-гранатовым соусом
• Слабосоленая семга
• Кростини с грилированными грушами, горгонзолой и медом

Cookingsoul

Все рецепты (32)

0.00

Рейтинг

• Ингредиенты (Заварное тесто )
• мука350 грамм
• сливочное масло220 грамм
• сахар20 грамм
• соль4 грамм
• молоко300 мл
• вода 200 мл
• яйцо8-9 шт

• Ингредиенты (Заварной крем )
• желтки165 г (около 8 шт)
• сахар165 грамм
• мука80 грамм
• молоко650 мл
• сливки для взбивания 200 мл
• ваниль

• Ингредиенты (Украшения )
• белый шоколад4-5 плиток
• маршмеллоу 30 грамм
• сахарная пудра70 грамм
• крахмал
• сахар для карамельной паутины

• Необходимый инвентарь: духовка (200 градусов), кондитерский шприц, миксер

Краткое описание

Такой торт понравится всем вашим гостям. Он красивый, вкусный и нарядный. Его очень удобно кушать: каждый гость может просто отломить себе понравившийся кусочек этого потрясающего новогоднего угощения.

Способ приготовления

• 
  1. Сначала готовим тесто: высыпаем в кастрюлю просеянные сахар, муку и соль. Немного поджариваем сухую смесь на среднем огне. Следите, чтобы мука не поменяла цвет. Вводим сливочное масло и перемешиваем. Поджариваем, затем вводим смесь воды и молока. Помешиваем тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок одним куском. Перекладываем тесто в миску и даем постоять так под пленкой.
  
  Займемся кремом: в кастрюльке нагреваем молоко с половиной сахара и ванилью (достаточно 4 см стручка, разрезаем пополам). Следим, чтобы смесь не кипела. В другой посуде смешиваем вторую половину сахара перетираем с желтками. Добавляем муку в яичную смесь и хорошенько вымешиваем. Процеживаем молоко и вливаем его в яичную смесь, размешиваем, переливаем в кастрюлю и греем до загустения. Остужаем.
• 
  2. Когда тесто частично остынет, взбиваем его миксером. По одному вводим яйца, тщательно перемешивая. Выстилаем противень пергаментом и при помощи ложки или корнета выкладываем тесто. Отправляем в разогретую духовку на 10 минут.
  
  Остывший крем взбиваем миксером. Заполняем кремом корнет или кондитерский шприц и наполняем наши профитроли.
• 
  3. Из ватмана, двустороннего скотча и фольги сооружаем конус. Высота и диаметр – на ваше усмотрение. У меня получилось так: 60 и 20 см соответственно. Первое, что нужно сделать – наметить желаемый конус, снова развернуть и его внутреннюю часть проклеить фольгой. Затем окончательно свернуть и зафиксировать скотчем. Лишние, выступающие углы конуса – срезать.
  
  На водяной бане растапливаем шоколад. Внутреннюю часть конуса смазываем маслом и переворачиваем ее вверх дном, вершину опуская в вазу или банку. По одному выкладываем профитроли в форму, промазывая шоколадом. Таким образом доходим до конца конуса. Будущее дно торта выстилаем фольгой и отправляем в холод минимум на 4 часа.
• 
  4. Теперь занимаемся украшением. Для этого можно использовать маршмеллоу, печенье и кондитерские бусины, здесь дайте волю своей фантазии.
  
  Когда торт застынет, аккуратно переверните конус и займитесь украшением.
  
  С Новым Годом!
  
  Ссылка на источник рецепта: cookingsoul.ru/pastry/samyj-novogodnij-tort-2013/