• Популярное у автора
• Салат с горчично-медовой заправкой
• Согревающий куриный суп с кукурузой
• Домашние картофельные чипсы из духовки

Picantecooking

Все рецепты (235)

+1.88

Рейтинг

• Ингредиенты (для бульона)
• утиный каркас1 шт
• утиные крылышки2 шт
• палочка корицы2 шт
• свежий корень имбиря в 4 см1 шт
• красный перец чили1 шт
• сычуанский перца горошком1 ч. ложка

• Ингредиенты (для супа)
• обрезки утиного мяса200 грамм
• устричный соус3 ст. ложка
• соевый соус4 ст. ложка

• Ингредиенты (для подачи)
• перо зеленого лука4 шт
• рисовая лапша200 грамм
• перец чили1 шт
• рисовый уксус100 килограмм

• Необходимый инвентарь: плита. кастрюля

Краткое описание

Это удивительно ароматный, сытный суп с богатой вкусовой палитрой. Вкус блюда будет еще выразительнее, если после отцеживания бульона добавить несколько штучек грибов шиитаке, шампиньоны в данном случае не подойдут.

Способ приготовления

• 
  1. Готовим заправку, для этого мелко измельчаем перец чили.
• 
  2. Затем заливаем его уксусом и оставляем настоятся минимум 2 часа.
• 
  3. Заливаем каркас и утиные крылышки с остальными ингредиентами для бульона 3-мя литрами холодной воды.
• 
  4. На среднем огне доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь до минимума, чтобы вода лишь слегка побулькивала и варим еще 1,5-2 часа. Остатки мяса на каркасе должны хорошо отделяться от костей.
• 
  5. Процеживаем бульон в чистую 3-х литровую кастрюлю через очень мелкое сито. Утиное мясо тщательно моем, обсушиваем, мелко нарезаем и выкладываем в процеженный бульон, туда же выливаем соевый и устричный соус. Доводим суп до кипения, уменьшаем огонь до минимум и варим до готовности. Отвариваем рисовую лапшу.
• 
  6. Суп снимаем с огня, в каждую тарелку выкладываем немного лапши, наливаем суп. Щедро посыпаем зеленым луком и добавляем по пару ложек уксусной заправки с перцем чили. Приятного аппетита!
  
  Cсылка на оригинальный рецепт: www.picantecooking.com/recipe/mega-aromatnyi-utinyi-sup