Способ приготовления

Шурпа( буквально: бульон из барана), то есть жирный, прозрачный, мясной суп. Основа супа — кусок наваристого мяса с репчатым луком. Поэтому репчатого лука не жалеть! Это именно мясной бульон, а не суп, где «стоит» ложка. Впервые я попробовала шурпу много лет назад и оценила это блюдо. Мне подали тарелку жидкого супа с куском мяса, большим количеством лука и зелени, то есть белок в чистом виде. Сначала, мне показалось, что это обманка, а не суп, но ушла я сытой. Готовить шурпу не более стандартного супа. Шурпа Из говядины менее жирная и с особым вкусом.

1. Вымытое мясо нарезаем небольшими кусками, и обжариваем в растительном ( оливковом)масле до корочки.
2. Обжаренное мясо кладем в кастрюлю в с водой и готовим, пока мясо не будет таять во рту ( 3 часа).
3. Когда мясо готово добавляем помидоры, предварительно ошпариваем их кипятком и снимаем кожуру; перец ( без семян), морковь, картофель. Как нарезать кубиками или ромбиками значения не имеет. Лук нарезать именно кольцами! Много репчатого лук головок 6 не меньше!
4. Посолить. В готовый суп кинуть лавровый лист, черный перец, специи и зелень. Часто добавляют зиру и базилик.
Оставить шурпу потомиться несколько минут.

Приятного аппетита!