• Популярное у автора
• Блинчики, тающие во рту
• Морковь с йогуртом (турецкая кухня)
• Быстрые малосольные огурчики в пакете

рецепты от Алии

Все рецепты (210)

+10.76

Рейтинг

• Ингредиенты (Для коржей )
• белки200 грамм
• сахар50 грамм
• сахар ванильный1 упаковка
• мука45 грамм
• орехи150 грамм
• сахар185 грамм

• Ингредиенты (Для крема )
• сахар 200 грамм
• яйцо
• молоко150 мл
• масло250 грамм
• какао10 грамм
• 1 пакетик ванильного сахара

• Необходимый инвентарь: духовка ( 120 градусов), миксер

Краткое описание

Считается, что своим появлением на свет «Киевский торт» обязан одному забывчивому кондитеру, которые однажды, уходя со смены, забыл убрать в холодильник яичные белки, из-за чего они заквасились. Утром непутевый кондитер сделал из них торт, чтобы не переводить продукт. Коржи были такими восхитительными, что этот тортик стал легендой.

Способ приготовления

• 
  1. Для начала нужно заквасить белки, для этого просто оставьте их на 12-24 часа в теплом месте. На их поверхности появятся пузырьки.
  На следующий день приступаем к приготовлению торта. Жареный фундук измельчаем на не очень мелкие кусочки.
  
  В миске смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (берите кешью или фундук) и 185г сахара. Белки тщательно взбейте в пену. Добавьте к ним 50 грамм сахара и пакетик ванильного сахара, еще раз тщательно взбейте, а потом добавьте в белки ореховую смесь. Перемешайте.
  
  Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см. Тот корж, что побольше, вам потом придется обрезать, а получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, но тогда торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.
  
  Выпекайте коржи одновременно, не оставляйте тесто лежать на столе. Ставим в духовку на 2 часа.
• 
  2. Готовые коржи оставляем на 12-24 часов, чтобы структура уплотнилась, только потом извлекаем из формы.
• 
  3. Теперь готовим крем. В кастрюле смешиваем 150 мл молока с 1 яйцом, смешиваем очень тщательно. Затем всыпьте сахар, перемешайте и поставьте на огонь, как закипит, — варим еще минуты 4-5, готовый сироп будет похож по виду на сгущенку. Перелейте сироп в миску и остудите его, прикрыв пищевой пленкой.
• 
  4. Масло с ванильным сахаром взбейте в светлую пышную массу, Продолжая взбивать, по ложке вводите в массу сироп. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка, хорошенько взбейте крем миксером.
• 
  5. Между коржами делаем прослойку белого крема, а кремом с какао обмазываем верхушку и бока торта.
• 
  6. Посыпаем торт крошкой и украшаем на свой вкус. После украшения торт должен постоять в холодильнике пару часов, иначе крем подтает и будет не таким вкусным. Идеально, если вынуть его из холодильника и дать немного постоять при комнатной температуре… Готово! Приятного чаепития!
  Ссылка на источник рецепта: kulinariya123.blogspot.ru/2013/02/531.html