• Популярное у автора
• Рататуй
• Пирог миндальный «Сантьяго»
• Курица по-тайски с зеленым карри

Виталий Андреев

Все рецепты (8)

+1.47

Рейтинг

• Ингредиенты
• баклажан1 шт
• цукини1 шт
• помидор3 шт
• лук2 шт
• перец болгарский зеленый2 шт
• чеснок2 зубчик
• петрушка2 веточки
• оливковое масло
• соль, молотый перец

• Необходимый инвентарь: сковорода, кастрюля с толстым дном (около 2 л)

Краткое описание

Самый вкусный рецепт «Рататуя». Долго и трудоемко, но результат того стоит!

Способ приготовления

• 
  1. Баклажан и цукини очистите от кожуры и порежьте на кружочки толщиной около 1 см. Выложите в дуршлаг (дуршлаг поставьте в тарелку), посолите (1 ст.л.), перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем отожмите баклажаны и цукини от лишней жидкости. Обсушите бумажными полотенцами.
• 
  2. Баклажаны и цукини обжарьте на сковороде на оливковом масле с двух сторон до легкой золотистой корочки.
• 
  3. Лук очистите и мелко порежьте. Перец очистите от плодоножки и семян, порежьте на средних размеров кусочки.
• 
  4. Помидоры очистите от кожуры (забросьте на 30 секунд в кипящую воду и затем остудите), разрежьте пополам, надавите на них, чтобы ушел сок (сок не выливайте). Мякоть порежьте на средние кусочки.
• 
  5. Лук с перцем обжарьте в сковороде на оливковом масле на умеренно среднем огне в течении 7-8 минут. Затем добавьте раздавленный чеснок, соль, молотый перец, перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
  Полученную смесь смешайте с обжаренными баклажанами и цукини. Добавьте измельченную петрушку. Выложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на слабый огонь и готовьте в течении 10 минут под крышкой.
• 
  6. После 10 минут уберите крышку, полейте сверху овощи образовавшимся соком овощей и готовьте еще 15-20 минут до испарения жидкости. За это время периодически поливайте соком верх овощей.
  Очень вкусно и в горячем и в холодном виде!
  Приятного аппетита!