• Популярное у автора
• Фаршированный картофель. Картофель, фаршированный беконом. Рецепт фаршированного картофеля.
• Сельдь "Под шубой" с домашним майонезом и яблоком. Рецепт домашнего майонеза
• Салат "Столичный" с кускусом и домашним майонезом. Как приготовить яйца пашот

Александр Вольт

Все рецепты (8)

+143.81

Рейтинг

• Количество порций: 4

• Ингредиенты (Салат )
• Свекла120 грамм
• Картофель 120 грамм
• Морковь120 грамм
• Огурец маринованный (можно соленый)120 грамм
• Лук красный 100 грамм
• Горошек консервированный120 грамм
• Корень сельдерея80 грамм

• Ингредиенты (Маринад для лука )
• Уксус 9%7-10 грамм
• Сахар10 грамм
• Соль5 грамм
• Масло подсолнечное 10 грамм

• Необходимый инвентарь: духовка (75-100 градусов), пекарская бумага, нож, кастрюля, блендер для взбивания,

Краткое описание

Это не совсем обычный винегрет, у него яркий и пикантный вкус, а еще очень необычная и красивая подача. Такой салат займет достойное место на любом праздничном столе.

Способ приготовления

• 
  1. Сначала будем готовить чипсы из корня сельдерея. Корень очистим, промоем и обсушим бумажными полотенцами, потом порежем на тонкие полосочки и разложим на противне с пекарской бумагой в один слой, отправим в прогретую духовку на час. Достанем и уберем в сторону, ни чем не накрывая.
  
  Теперь замаринуем лук. Лук очистим, режем на тоненькие колечки, выкладываем в посуду и добавляем сахар, соль, потом масло и уксус. Оставляем так, не перемешивая минут на 15, помнем руками, маринад сольем, он нужен в качестве заправки для салата..
  
  Варим овощи. Картошку, свеклу и морковку отдельно друг от друга, варим на тихом огне. Свекла и морковка кипеть не должны во время варки, поэтому если надо, подливайте холодную воду в процессе. Овощи не должны развариться, пусть они будут едва твердыми. Готовые овощи и огурцы остужаем при комнатной температуре, чистим и режем кубичками, заправим маринадом от лука, перемешаем.
• 
  2. Консервированный горошек измельчим блендером до состояния пюре. Если хотите, чтобы цвет был таким же ярким, как на фото, то измельчите укроп или петрушку до состояния пюре и добавьте к гороху. Можно воспользоваться красителем.
  
  Теперь оформляем подачу. Размазывающим движением при помощи тыльной стороны ложки выложим с одного края тарелки гороховое пюре. При помощи кольца выложим в центр салат, утрамбуем, кольцо снимем. Выложим рядом маринованный лук, а сверху чипсы из сельдерея.
  
  Приятного аппетита!
  
  ссылка на источник рецепта: alexandervolt.livejournal.com/…