Паштет из гусиной печени, белых грибов и тимьяна

avatar

klimova

+0.84
Рейтинг
  • Ингредиенты
  • гусиная или куриная печень 300 грамм
  • лук небольшой 1 шт
  • морковь небольшая 1 шт
  • чеснок 2 зубчик
  • тимьян 2 веточка
  • масло сливочное 150 грамм
  • сухие белые грибы 30 грамм
  • мускатный орех 1/4 ч. ложка
  • коньяк 3 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу 
  • Необходимый инвентарь: блендер, сковорода, нож, кастрюля

Способ приготовления

Лук, морковку и чеснок измельчим. От веточек зелени отделим листочки и тоже их измельчим. Возьмем небольшую кастрюльку, положим в нее 10 грамм сливочного масла, растопим и добавим лук, морковку и тимьян. Тушим так 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Грибы замочим на 15 минут в теплой воде, потом тщательно отожмем и мелко нарежем.

Еще 10 грамм сливочного масла растопим в сковородке, выложим туда грибы и минуты 2-3 обжарим на среднем огне, потом выложим в посуду и поставим на холод.

Печень порежем крупными кусками, растопим на сковородке еще 30 грамм масла и обжарим печень минуты 3, чтобы она была снаружи готовая, а внутри еще оставалась розовой.

Выложим в блендер печень, смесь из лука, моркови и чеснока, добавим туда же мускатный орех, соль, перец и грибы, измельчим до однородности.

20 грамм сливочного масла выложим в кастрюльку, добавим коньяк и дадим вскипеть. Сразу снимаем с огня и заливаем этим соусом печень, перемешаем.

Разложим паштет по формочками, растопим 75 грамм сливочного масла и равномерно зальем им паштет, посыплем зеленью и отправим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ссылка на источник рецепта: vk.com/photo29025998_277117592

1 комментарий

avatar
"… печень гусиная или куриная"? как можно сравнивать?? и калорийность и текстура, вкус-всё разное… Для гусиной печёнки рецепт не годится.Извините.
Для всех важен ваш комментарий, авторизуйтесь и выскажите свое мнение

Зарегистрироваться