• Популярное у автора
• Домашняя сгущенка. Как приготовить сгущенку дома?
• Торт «Три молока»
• Банановый пирог

Poppy Parker

Все рецепты (962)

+12.29

Рейтинг

• Ингредиенты
• Печень куриная700-800 грамм
• Масло сливочное50 грамм
• Хурма (королек)300-350 грамм
• Коньяк (бренди)50-70 мл
• Желатин20 грамм
• Бальзамический уксус - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Соль морская - по вкусу
• Тимьян 1-2 веточка
• Перец черный (свежемолотый) - по вкусу

Краткое описание

Это блюдо — классика французской кухни, особенно актуально в сезон хурмы! Попробуйте!

Способ приготовления

• 
  1. Хурму нарежем и почистим от косточек, потом измельчим в блендере с 20-30 мл коньяка. В 2 ложках воды разведем желатин, минут на 10 оставим, потом нагреем его на водяной бане с ложкой хурмы, чтобы он растаял, перемешаем, а потом соединим эту смесь с остальным фруктовым пюре. Перемешаем венчиком и ненадолго оставим, следим, чтобы масса не застыла.
  
  печенку почистим от пленочек и жилок, натрем перцем и солью, обжарим на сливочном масле с веточкой тимьяна, минут 5, до золотистой корки, все время перемешивая, а в самом конце добавим коньяк, дадим потушиться еще пару минут, чтобы алкоголь выпарился. Переложим печень в миску и сбрызнем уксусом. Посолим и поперчим.
• 
  2. Форму выстелем пищевой пленкой, дно присыплем перцем, выложим слой печени, потом слой хурмы, потом снова печень.
• 
  3. Накроем пленкой и уберем в холодильник на 3-4 часа.
  
  Приятного аппетита!