• Популярное у автора
• Свиная рулька с квашеной капустой от Гордона Рамзи
• Сливовый пирог от Гордона Рамзи
• Рыба под зеленой шапочкой от Гордона Рамзи

рецепты от Гордона Рамзи

Все рецепты (14)

+13.32

Рейтинг

• Ингредиенты
• Спаржа 500 грамм
• Лук ½-1 шт
• Морковь 1 небольшая шт
• Бульон клуриный или овощной 1 литр
• Соль, молотый перец
• Тимьян свежий или сушеный 2 веточки/1 щепотка
• Оливковое масло 2 ст. ложка
• Сливочное масло 1 ст. ложка

Способ приготовления

• 
  1. Первым делом займемся спаржей. Отрежьте нижнюю твердую часть у спаржи (около ½ см). Стебель очистите овощечисткой. Вершки отрежьте и отложите, а стебли измельчите.
• 
  2. Лук и морковь мелко порежьте и обжарьте на сковороде на оливковом масле на умеренно среднем огне в течении 5 минут.
• 
  3. После добавьте сливочное масло, растопите его и добавьте измельченную спаржу. Добавьте тимьян, готовьте еще 5 минут. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут, пока спаржа не станет мягкой.
• 
  4. Добавьте кипящий бульон, посолите и поперчите. Готовьте на умеренно среднем огне около 5 минут. Если использовали свежий тимьян, то его надо сейчас вытащить.
• 
  5. Измельчите суп в блендере.
• 
  6. Также можно простить дополнительно суп через сито (для лучшей консистенции).
• 
  7. В это время закиньте верхушки спаржи в кипящую подсоленную воды и варите 2 минуты. Сразу после этого охладите спаржу под струей ледяной воды и обсушите.
• 
  8. Разлейте суп по тарелкам. Суп хорошо подавать с гренками. Смешайте гренки со сметаной (или мягким сыром) и нарубленными верхушками спаржи. Посолите и перемешайте. Положите в суп и подавайте к столу.
  Приятного аппетита!